Todo lo que sale de este libro "Chocolate Moderno", está delicioso o como dicen ellos mismos en su portada "DELICIOSAS RECETAS QUE SALEN" y es que es verdad. Creo que sólo una de todas las que he hecho me dejó indiferente y no porque no saliera o no estuviera buena, no. Simplemente que hay otras que me gustan más.
Advierto antes de nada que como su nombre indica y al llevar doble cocción (bis-cotti) quedan duras. La receta es así. Ablándalas con una buena taza de té, café o un delicioso chocolate y acompáñalas como dicen sus autores de una buena conversación y el plato está servido.
La receta original lleva pistachos y no avellanas, pero como yo no suelo planificar lo que voy a cocinar, naturalmente no tenía, así que tiré de avellanas. Me hubiese gustado probarlas con pistachos, tienen que darle un toque diferente.
Los ingredientes no pueden ser más sencillos y casi todos los tenemos sin necesidad de ir a comprar nada.
Aunque la receta indica que salen 24 unidades, yo no recuerdo que me salieran tantas, o tal vez sí y es que desaparecieron demasiado rápido!! En cualquier caso dependerá del grosor con el que se corten.
Elaboración:
- PRECALENTAR el horno a 170º
- ENGRASAR y enharinar una bandeja previamente cubierta con papel de horno
- BATIR los huevos con el azúcar y el cacao hasta que la mezcla quede homogénea
- TAMIZAR la harina sobre la mezcla anterior y remover suavemente hasta que se incorpore
- AÑADIR a la vez los pistachos enteros o las avellanas partidas por la mitad y el chocolate en trocitos y mezclar, intentando no batir excesivamente para no sobretrabajar la masa
- DIVIDIR en dos mitades la masa cuando esté todo amalgamado
- PONER sobre la bandeja del horno y a cada mitad darle forma rectangular tipo chapata
- HORNEAR 20 minutos hasta que la masa quede pálida y ligeramente cuarteada (ojo con el horno!!)
- SACAR y dejar enfriar unos 10 minutos en rejilla
- CORTAR rebanadas de 1 a 2 cm
- PONER las rebanadas de nuevo en la bandeja y hornear unos 10 minutos dándoles la vuelta a los 5 minutos de cocción
- ENFRIAR en rejilla y guardar en un envase hermético
- Yo no necesité dividir la masa en dos mitades. El trozo que formé no era muy grande.
- Para ayudarte a darle forma a la masa, te puedes humedecer un poco las manos en agua. Este es un consejo del autor. A mí no me hizo falta
- Creo que yo las dejé un poquito gruesas. Mejor algo más finas, como indica la receta, pero de nuevo: ojo con el horno!!
- Y nada más, únicamente tienen un fallo: ¡se acaban enseguida!
Fotografías: Le papillon Gris
Del libro: "Chocolate moderno" de Pedro Álvarez y equipo PANCRACIO